GNAMMMM !

Sformatini di salmone e ricotta

Per sei ciotoline monoporzione occorrono 50 g. di Parmigiano Reggiano grattugiato, 100 g. di panna fresca, 400 g. di ricotta, alcune foglie di basilico, 5 foglietti di colla di pesce e 250 g. di salmone affumicato e affettato.

Si mette ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti, poi la si strizza per benino e si unisce alla panna e al parmigiano. Mescolando accuratamente si fa sobbollire per cinque minuti poi si spegne il fuoco e si lascia raffreddare.

Nel frattempo si foderano quattro ciotoline con la pellicola trasparente  e con il salmone a fette, tenedone da parte alcune.
Al composto raffreddato, usando una frusta, si uniscono: la ricotta,il basilico tritato, il salmone rimasto, sminuzzato grossolanamente. 
Si assaggia per aggiustare il sale, si aggiunge una spolveratina di pepe e si riempiono le ciotoline ricoprendole con la pellicola che deborda.

Debbono rimanere in frigorifero tre o quattro ore prima di poter essere sformate ...e GUSTATE!

Qusti deliziosi sformatini hanno costituito l'antipasto della divertente cenetta con gli amici Claudio e Fiorenza, ieri sera: un simpatico ed allegro "revival" delle vacanze, per noi, da poco terminate.

Avevo anche preparato PENNETTE GAMBERI E ZAFFERANO  (che ho già descritto in un post precedente) e  Coda di rospo al cartoccio  (o Rana pescatrice)   seguendo la ricetta trovata nel web. 

E, a proposito di estate, un granello tra la sabbia dei ricordi: avevo più o meno dodici anni ed ero stracotta di un biondino di nome Ivan.

Il quale, ovviamente, non lo sapeva.